甜瓜果肉的顏色作為甜瓜一個(gè)重要的外觀屬性，直接影響消費(fèi)者的需求與選擇，為了準(zhǔn)確的對(duì)甜瓜果肉的顏色進(jìn)行分類，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下對(duì)甜瓜果肉的顏色進(jìn)行檢測(cè)，常用的設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

甜瓜果肉的顏色：

甜瓜為一年生黃瓜屬作物，其色香味俱全，并且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種世界性的果品，深受人們的喜愛。果肉顏色作為甜瓜的一個(gè)重要農(nóng)藝性狀，直接影響消費(fèi)者的需求與選擇。甜瓜果肉顏色主要分為橘色、淺綠色和白色，與綠色和白色果肉甜瓜相比，橘色果肉甜瓜顏色更加誘人，尤其是其具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以受到消費(fèi)者的偏愛。

甜瓜果肉顏色由葉綠素和類胡蘿卜素共同決定，其中類胡蘿卜素，特別是β胡蘿卜素是決定甜瓜橘色果肉的關(guān)鍵色素。β胡蘿卜素廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素之一。適量攝入β胡蘿卜素可以緩解由維生素A缺乏引起的多種病癥，并具有預(yù)防癌癥、心腦血管疾病和眼部疾病的功效，還有抗氧化和預(yù)防衰老的作用。由于不同顏色果肉甜瓜的致色色素和所含營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，為了準(zhǔn)確的評(píng)定甜瓜果肉的顏色，滿足消費(fèi)者對(duì)甜瓜果肉顏色的選擇與需求，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中對(duì)甜瓜果肉的顏色進(jìn)行分類。

在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中對(duì)甜瓜果肉顏色進(jìn)行分類：

顏色分解需要一個(gè)非常嚴(yán)格、苛刻的穩(wěn)定條件。為了確保分類結(jié)論的準(zhǔn)確性，首先就需要確定甜瓜果肉的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，在合適的工作環(huán)境下，使用適當(dāng)?shù)墓ぞ撸删邆鋵I(yè)知識(shí)和良好視力的檢測(cè)人員，比對(duì)待測(cè)試樣與標(biāo)樣，才能判斷甜瓜果肉的顏色。

顏色分類重要的是照明條件，因?yàn)樘鸸瞎怙@現(xiàn)不同顏色的主要原因是吸收了可見光中的不同光。因此， 照明的光源必須是連續(xù)的、分布均衡的白光。如在黃光含量高的白熾燈下觀察甜瓜果肉的顏色時(shí)，顏色都偏黃。傳統(tǒng)上顏色分類采用散射日光（非直射日光）作為光源。即在北半球要用來(lái)自北方的日光，然而日光是不穩(wěn)定的光源，日光的強(qiáng)度及光線的組成隨時(shí)間、地點(diǎn)、季節(jié)的變化而變化。此外，空氣中的灰塵和煙霧等對(duì)顏色分類也會(huì)有影響。為了克服以上不足，就可以在用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種配備了多種人工照明燈光的燈箱設(shè)備，其內(nèi)壁涂層為中心灰，可以有效的避免環(huán)境背景顏色的干擾，為用戶營(yíng)造出較為穩(wěn)定的觀察條件。用戶在檢測(cè)甜瓜果肉顏色時(shí)，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換指定的光源條件下，然后將待測(cè)試樣甜瓜與標(biāo)樣一同放入燈箱中，由視覺良好的觀察者進(jìn)行目視評(píng)價(jià)，從而進(jìn)行顏色分類。