紫甘薯富含花色苷，是一種可食用的天然保健食材，由于不同顏色的紫甘薯營養(yǎng)成分會存在差異，為了準(zhǔn)確的評定紫甘薯的顏色，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行目視檢測，常用的照明設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

紫甘薯為什么是紫色的？

紫薯是紫色是因?yàn)槔锩娓缓ㄇ嗨剡@種色素，而這種色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就會掉色。而且這種色素還會隨酸堿性不同而變色，在中性環(huán)境在紫色，堿性環(huán)境是藍(lán)綠色，酸性環(huán)境是紫紅色。

紫紅薯營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20％左右的蛋白質(zhì)。

包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素。

由于紫甘薯花色苷容易氧化，顏色由紫變黑，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)，這是紫甘薯加工業(yè)的一個核心質(zhì)量問題。為了管控紫甘薯產(chǎn)品加工質(zhì)量，就可以通過評定紫甘薯的顏色來檢驗(yàn)。

紫甘薯顏色檢測用標(biāo)準(zhǔn)光源箱：

顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個人的眼睛的辨色能力也會隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。

其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會隨之變化，因此不同的照明光源也會影響人們評價顏色的結(jié)果。對于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度、樣品大小等等也會導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺。

人們觀察物體的顏色時，除了受到本身特性的影響外，還與照明光源、觀察角度等觀察條件有很大關(guān)系，想要準(zhǔn)確的評定紫甘薯的顏色，就需要在指定的光源環(huán)境條件下進(jìn)行。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配備多種人工光源的照明燈箱設(shè)備，可以滿足用戶不同光源條件下的測色需求，用戶只需按照燈箱操作規(guī)范進(jìn)行測色，就可以準(zhǔn)確的評定紫甘薯的顏色。在標(biāo)準(zhǔn)光源箱對紫甘薯的顏色進(jìn)行檢測時，還需要注意以下事項(xiàng)：

1.對色角度

根據(jù)國際上的規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)光源對色一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察(0°-45°)以及45度光源，零度觀察(0°-45°)。

2.環(huán)境要求

進(jìn)行顏色檢測的時候，其他照明光源不能直接或間接地影響被觀察物體的表面。所以我們要求標(biāo)準(zhǔn)光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內(nèi)壁，并且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。

3.同色異譜檢測

為了檢測同色異譜效應(yīng)，就需要在多個光源之間轉(zhuǎn)換。而我們眼睛像是擁有一個暫存器，顏色在極短的時間變化，我們是可以清晰的感受到的，如果緩緩的變化，我們就很難察覺細(xì)微的差別。所以轉(zhuǎn)換光源就必需要在剎那間內(nèi)完成，如果轉(zhuǎn)換光源時遇到一閃一閃的現(xiàn)象，那么檢測結(jié)果很可能就不準(zhǔn)確了。